鲶鱼火锅的做法

2019-05-15 02:26:13 来源: 恩施信息港

鲶鱼火锅的原料:鲶鱼、豆腐、姜、蒜、青红椒、青蒜

鲶鱼火锅的调料:料酒、醋、豆瓣酱、剁椒、鸡精、盐

鲶鱼火锅的做法:

1、两斤左右的鲶鱼1条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。

2、豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老1点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成1锅豆腐脑了。

3、生姜大蒜切片,青红椒各1个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。

4、锅中倒入小半锅油,烧至8成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香。

5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到色彩变白就能够了。

6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。

7、倒入半锅水,和煮汤差不多,恰好将鱼淹起来的水量就好了。

8、下入豆腐。

9、盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮210分钟就能够了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

10、加入少许鸡精,然后倒入火锅内。

11、炒锅留少许底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少许盐,略炒1下,加在火锅上面就能够上桌了。

12、放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!

家常菜做法大全温馨提示:

切鱼方法:

1、鲶鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,顺着鱼刺,切起来更干净爽利。

2、鲶鱼的表皮有1层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡1会儿,切起来就不会打滑了。

3、洗鱼的诀窍:

将鱼泡入冷水内,加入两汤勺醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

4、加工鱼时,万1不谨慎弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或撒点酒,然后用清水洗净,便可去除苦味;

5、鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸1遍,然后用清水冲1下,就可以将鱼洗得很干净。

健康提示:

鲶鱼肉质细嫩,少刺,味甘性温,具有补中益阳、利小便、医治水肿等功效,冬季肉味尤其鲜美。鲶鱼合适体质衰弱、气血不足、少气乏力者。

鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引发中毒,症状主要为腹痛和腹泻。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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