恩爱的名菜号称是开胃的人间美味

2019-05-14 19:21:55 来源: 恩施信息港

要说到“恩爱”的美味菜肴,那1定得是夫妻肺片了。您听名字,有把夫妻俩字都融会进去了,自然是恩爱有加,肯定有很多人会疑问这里面是不是是还有个特别感人的爱情故事啊?但其实并没有。

在成都,有1家夫妻肺片店,其开创人是1对夫妻,两个人夫唱妇随卖肺片,因此得名夫妻肺片。夫妻肺片是4川名菜,虽然是后来创的,但是凉拌肺片的历史却是由来已久。那还是清朝末年的时候,成都街头巷尾就许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。

选用本钱低廉的牛杂碎边角料,经过精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等凉拌,风味10分新颖,关键的是物美价廉,在当时特别遭到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的爱好。

就像巴蜀地区的火锅涮下水1样,在过去本是屠夫扔在码头的动物下水,却被穷苦的老百姓和在码头做苦力的人拿回去洗涮干净后涮锅吃,不但便宜而且美味,长此以往同样成了大众喜好的美食。由此看来夫妻肺片也是1样的“套路”呀。

到了上个世纪30年代的时候,成都有1对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,由于制作的凉拌肺片精细讲求,色彩金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加上他夫妇俩配合默契、和谐,1个制作,1个出售,小生意做得红红火火,1时顾客云集,供不应求。

选用牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛头皮为主料,进行卤制,然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

但是1定会有人有疑问,通篇看下来,这夫妻肺片里面根本就没有肺嘛,既然没有肺,怎样能叫肺片呢?那老婆饼里没有老婆,狮子头里也没有真实的狮子头,鱼香肉丝里也没有鱼啊,所以夫妻肺片里没有肺很正常啊,其实这其中还是有缘由的。

由于选用的原材料都是些回民不吃,然后抛弃的动物内脏,所以在当时也被称为是“废片”,由于是夫妻俩开的,所以起名叫夫妻废片。后来公私合营后郭朝华、张田政夫妇觉得“废片”不好听,所以改成“夫妻肺片”。

夫妻肺片好吃,那是外国人都知道的,在出炉的“美国2017餐饮排行榜”,夫妻肺片荣登榜首,被选为“年度开胃菜”,更故意思的是这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。

更多中华文化,敬请关注老号营;文章来源于老号营,如有转载,注明出处。

老号营征集文章、图文、图集、品牌故事、人物访谈;把您身旁的故事告知我们,1经采取,必有重酬;征文邮箱ghzb@。

益母颗粒什么时候用
益母颗粒适合什么人吃
中药调理月经量少
本文标签: